Backmischung Stockbrot Baguette

Den französischen Klassiker, das Baguette, können Sie jetzt ganz einfach auch selbst zuhause backen.
Egal ob zur Jause oder als Beilage zu Ihrem Salat. Das Baguette gelingt Ihnen mit Hilfe unserer Backmischung bestimmt!

Die Backmischungen wurden monatelang durchdacht, getestet und optimiert, um dein Backerlebnis so einfach wie möglich zu gestalten aber das beste Ergebnis zu erhalten.

Ein so natürliches Backerlebnis wie nur möglich ist mir wichtig. Daher sind all unsere Backmischungen ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker hergestellt worden.

Wir haben nur handerlesene Zutaten für die Backmischungen ausgewählt, denn die Herkunft der Zutaten liegt mir sehr am Herzen.

Unsere Produkte kannst du auch am nächsten Tag noch wie frisch genießen, denn unsere Zubereitungsart und die Zutaten ermöglichen, dass dein Gebäck auch morgen noch wie frisch aus dem Ofen schmeckt.

Für unsere Backmischungen benötigst du keine besonderen Backkenntnisse. Die Zubereitung ist sehr einfach erklärt und macht auch das gemeinsame Backen mit Kindern zu einem wahren Erlebnis.

Zutaten zu 100% aus Österreich:
Wir verwenden ausschließlich Zutaten, die aus Österreich stammen. Wir achten darauf regionale und nachhaltig angebaute Produkte zu verwenden – selbstverständlich auch nur die Mehle aus unserer Stöber Mühle. Natürlich verzichten wir auch auf den Einsatz von Gentechnik, künstlichen Aromen sowie Farb- und Konservierungsstoffen.

Das Steckbrot Baguette besteht aus folgenden Zutaten:
- Weizenmehl
- Dinkelmehl hell
- Salz
- Trockenbackhefe
- Knoblauchgranulat
- Mehlbehandlungsmittel
- Ascorbinsäure

1 Backmischung ergibt ca. 1000g Baguette

Durchschnittliche Nährwerte für 100g Baguette:
Energie 1510 kJ / 355 kcal
Fett 1,4 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g
Kohlenhydrate 74 g
– davon Zucker 0,8 g
Ballaststoffe 3,9 g
Eiweiß 9,5 g
Salz 2,3 g

So einfach backst du dein Baguette:

1.Backmischung in eine Schüssel geben, 450 ml lauwarmes Wasser hinzufügen (siehe Wasserlinie in der Dose) und den Teig mit der Hand, mit
der Küchenmaschine oder mit dem Thermomix ca. 3 Minuten kneten.

2.Den Teig zugedeckt in der Schüssel bei Raumtemperatur (ca. 24 °C) ca. 30 – 60 Minuten ruhen lassen.

3.6 Stockbrote: Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann in 6 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Teigstück eine ca. 40 cm lange Rolle formen. Teigrolle spiralförmig um je ein spitzes Stockende wickeln und am Ende leicht zusammendrücken,
damit das Stockbrot beim Grillen nicht vom Stock rutschen kann.
4 Baguettes: Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 4 ca. gleich große Stücke teilen und in die gewünschte längliche Form (ca. 20 cm) bringen. Alternativ können auch 2 ausgiebige Baguettes (ca. 35 cm) geformt werden.

4.Tipp : Da der Teig etwas klebrig ist, empfehlen wir die Hände sowie die Arbeitsfläche
für das Formen des Grillbrotes gut zu bemehlen und das Grillbrot zügig zu formen.

5.Nochmals 30 – 60 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur rasten 30 – 60 lassen. Backrohr (Ober-Unter-Hitze) oder Griller auf 230 °C vorheizen.

6.Schneide die Baguettes mit einem scharfen Messer mehrmals oben ein.

7.Bestreiche oder besprühe die Baguettes mit etwas lauwarmem Wasser.

Griller:
Baguettes: bei 230 °C auf den Rost legen – indirekte Hitze, Deckel schließen, Lüftungsschieber zumachen und ca. 20 Minuten backen.
Stockbrot: Ast mit etwa 20 cm Abstand über die Glut halten und langsam drehen, bis das Stockbrot goldbraun ist. Das Brot ca. 10-15 Minuten grillen, dabei öfters drehen und wenden, damit es gleichmäßig bräunt und gart.

Baguettes im Backofen:
Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4 Baguettes: bei 230 °C 17-20 Minuten backen.
2 Baguettes: bei 230 °C 10 Minuten backen, dann auf 190 °C reduzieren und nochmals ca. 15 Minuten backen.

Fertiggebackenes Stockbrot oder Baguette 10 Minuten auskühlen lassen.