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Starterkultur zur Herstellung von Essig im Haushalt. Ausgangsprodukt Wein (für Weinessig), vergorener Apfelmost (für Apfelessig), oder vergorener Fruchtwein für Fruchtessig (z. B.: Himbeeressig). Die Essigbakterien, die in den Wein gelangen wandeln den Alkohol in Essigsäure um. Spezialkulturen erhältlich!
MÖGLICHE FEHLERQUELLEN: Wein hat zuviel Schwefel – Schwefel tötet die Essig-Bakterien; Temperatur; zuwenig Oberfläche, daher zuwenig Sauerstoffzufuhr; zu schnelles Zugiessen von Wein - die Bakterien erleben einen Alkoholschock; Essig-Mutter, die Zellulose gebildet hat, schwimmt an der Oberfläche und bildet Schimmel; fertiger Essig hat noch immer den „Nagellackentferner“-Geruch (dieser Essig darf nicht eingenommen werden, da gesundheitsschädlich und kulinarisch abzulehnen)
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