Weinanalyse im eig. Betrieb, Qualitätsparameter/AV

Reinhard Eder u.a.
Dieses Fachbuch richtet sich in erster Linie an selbstvermarktende Winzer und Großkellereien mit hohen Qualitätsansprüchen sowie Beratungslabors, Lehrer und Wissenschaftler, aber auch an ambitionierte Trauben- und Fassweinproduzenten.

Aus dem Inhalt:
Moderne Qualitätskontrollkonzepte, Bedeutung spezieller Substanzgruppen, Praxisgerechte Bestimmungsmöglichkeiten, Anwendung mikrobiologischer, sensorischer und physikalischer Untersuchungstechniken zur Ãœberwachung von alkoholischer Gärung, Säureabbau, Weinstabilisierung bzw. -harmonisierung und Flaschenfüllung.