IBERICO Cebo, VH, ca. 20 Monate, ca. 4 - 5kg

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Ganzer Vorderschinken ca. 5 kg   Als Dehesa bezeichnet man die beweideten Eichenhaine, die... more
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Ganzer Vorderschinken ca. 5 kg
 
Als Dehesa bezeichnet man die beweideten Eichenhaine, die sich weitläufig an der Grenze zu Portugal in Andalusien und der Extremadura ausdehnen. Hier weiden die Pata Negra Schweine auf den mit Kork und Steineichen bewaldeten Fincas. Bei der Bellota Qualität, also der Eichelmast, benötigt man ganze zwei Hektar Eichenwald pro Schwein. Aufgrund des geringeren Gewichtes gestaltet sich die Reifezeit bei der Paleta etwas kürzer, dadurch günstiger im Preis. Der beste Schinken der Welt wird natürlich handwerklich hergestellt (artesano).

(Getreidemast & Freilandhaltung)
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