Weinanalyse im eigenen Betrieb, Qualitätsparameter

Reinhard Eder u.a.
Dieses Fachbuch richtet sich in erster Linie an selbstvermarktende Winzer und Großkellereien mit hohen Qualitätsansprüchen sowie Beratungslabors, Lehrer und Wissenschaftler, aber auch an ambitionierte Trauben- und Fassweinproduzenten.

Aus dem Inhalt:
Moderne Qualitätskontrollkonzepte, Bedeutung spezieller Substanzgruppen, Praxisgerechte Bestimmungsmöglichkeiten, Anwendung mikrobiologischer, sensorischer und physikalischer Untersuchungstechniken zur Ãœberwachung von alkoholischer Gärung, Säureabbau, Weinstabilisierung bzw. -harmonisierung und Flaschenfüllung.