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Fermentis Safale Be-134, Bierhefe og, 11,5 g, Trockenhefe

Fermentis Safale Be-134, Bierhefe og, 11,5 g, Trockenhefe
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IDEAL FÜR TROCKENES UND WÜRZIGES BIER NACH BELGISCHEM STIL,WIE SAISON Dieser typische... more
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IDEAL FÜR TROCKENES UND WÜRZIGES BIER NACH BELGISCHEM STIL,WIE SAISON

Dieser typische Bierhefestamm wird für gut gedämpfte Biere empfohlen, produziert fruchtige und blumige Noten und einen trockenen Charakter. Erzeugt sehr erfrischende Biere, ideal für den belgisch-saisonischen Stil.

 

Inhaltsstoffe: Hefe (Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus), Emulgator E491

 

SAFALE™ BE-134 ÜBERSICHT

Gesamt

Ester

 

Mittel

 

Gesamtsuper.

Alkohole

 

Mittel

 

Scheinbare Dämpfung

 

89-93%

 

Sedimentationszeit

 

Schleppend

 

Alkoholtoleranz

 

9-11%

 

Phenolischer Nebengeschmack

 

+

 

SAFALE™ BE-134 SENSORISCHES PROFIL

SafAle™ BE-134 ist eine sehr starke Bierhefe in Bezug auf die Geschmacksproduktion. Es produziert in hohen Konzentrationen mehrere geschmacksaktive Komponenten, wie fruchtige Ester und phenolische / würzige Komponenten.
Es hat eine sehr gute Diacetyl-Reduktionskraft.
Der Charakter ist trocken, ideal für sehr erfrischende Biere wie Belgisch-Saison.

SAFALE™ BE-134 TECHNISCHE MERKMALE

DOSIERUNG & VERWENDUNG

KINETIK

TYPISCHE ANALYSE

LAGERUNG & HALTBARKEIT

Dosierung / Temperatur

50 bis 80 g/hl bei idealerweise 18-28°C (64,4-82,4°F)

 Anwendung

Das Know-how von Lesaffre und die kontinuierliche Verbesserung des Hefeproduktionsprozesses führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr breiten Anwendungsspektrum widerstehen können, einschließlich Kälte oder keine Rehydratationsbedingungen, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Brauer können die Nutzungsbedingungen wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, d.h.:

Direktes Pitchen:
Stellen Sie die Hefe direkt in das Gärgefäß auf der Würzeoberfläche bei oder über der Gärtemperatur. Um Klumpen zu vermeiden, streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze, dass die Hefe die gesamte verfügbare Oberfläche der Würze bedeckt. Idealerweise wird die Hefe während des ersten Teils der Befüllung des Gefäßes zugegeben; in diesem Fall kann die Hydratation bei einer höheren Würzetemperatur als der Fermentationstemperatur durchgeführt werden, wobei der Fermenter dann mit Würze bei einer niedrigeren Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Fermentationstemperatur zu bringen.

Mit vorheriger Rehydration:
Alternativ können Sie die Hefe mit mindestens dem 10-fachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29 °C (77 °F bis 84 °F) bestreuen. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig umrühren und die entstandene Sahne in das Fermentationsgefäß geben.

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