Fermentis Safale Be-256, Bierhefe og, 500 g, Trockenhefe

DIE CHAMPIONHEFE FÜR STARKE ALES
Aktive Trockenbierhefe, die für die Gärung einer Vielzahl von belgischen Bieren empfohlen wird, wie zum Beispiel Abtey-Art, die für ihre Fruchtigkeit und ihren hohen Alkoholgehalt bekannt ist. Sie gärt sehr schnell und entfaltet starke Gäraromen. Um das Aromaprofil am Ende der Gärung zu erhalten, empfehlen wir, diese Hefe so schnell wie möglich nach der Gärung zu ernten

Inhaltsstoffe: Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491

SAFALE™ BE-256 ÜBERSICHT
Gesamt
Ester
HochGesamtsuper.

Alkohole
Hoch

Scheinbare Dämpfung
82-86%

Sedimentationszeit
Schnell

Alkoholtoleranz
9-11%

Phenolischer Nebengeschmack

SAFALE™ BE-256 SENSORISCHES PROFIL
SafAle™ BE-256 ist eine sehr starke Bierhefe in Bezug auf die Geschmacksproduktion. Es produziert in hohen Konzentrationen mehrere geschmacksaktive Komponenten, wie fruchtige Ester und phenolische / würzige Komponenten.
Es hat eine sehr gute Diacetyl-Reduktionskraft.
Der Charakter ist trocken, ideal für sehr erfrischende Biere wie Belgisch-Saison.

SAFALE™ BE-256 TECHNISCHE MERKMALE
DOSIERUNG & VERWENDUNG

KINETIK

TYPISCHE ANALYSE

LAGERUNG & HALTBARKEIT

Dosierung/Temperatur

50 bis 80 g/hl bei idealerweise 18-28°C (64,4-82,4°F)

Verwendung
Das Know-how von Lesaffre und die kontinuierliche Verbesserung des Hefeproduktionsprozesses führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr breiten Anwendungsspektrum widerstehen können, einschließlich Kälte oder keine Rehydratationsbedingungen, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Brauer können die Nutzungsbedingungen wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, d.h.:

Direktes Pitchen:
Die Hefe direkt im Gärgefäß auf der Würzeoberfläche bei oder über der Gärtemperatur anstellen. Um Klumpen zu vermeiden, streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze, dass die Hefe die gesamte verfügbare Oberfläche der Würze bedeckt. Idealerweise wird die Hefe während des ersten Teils der Befüllung des Gefäßes zugegeben; in diesem Fall kann die Hydratation bei einer höheren Würzetemperatur als der Fermentationstemperatur durchgeführt werden, wobei der Fermenter dann mit Würze bei einer niedrigeren Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf

Fermentationstemperatur zu bringen.

Mit vorheriger Rehydration:

Alternativ können Sie die Hefe mit mindestens dem 10-fachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29 °C (77 °F bis 84 °F) bestreuen. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig umrühren und die entstandene Sahne in das Fermentationsgefäß geben.