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Fermentis Safbrew T-58, Bierhefe og, 500 g, Trockenhefe

Fermentis Safbrew T-58, Bierhefe og, 500 g, Trockenhefe
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DIE RICHTIGE PHENOLISCHE HEFE FÜR ENGLISCHE & BELGISCHE ALES Spezielle Bierhefe, ausgewählt... more
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DIE RICHTIGE PHENOLISCHE HEFE FÜR ENGLISCHE & BELGISCHE ALES
Spezielle Bierhefe, ausgewählt aufgrund ihres starken Gärcharakters, intensiven fruchtigen und phenolischen Aromen – insbesondere Bananen-, Nelken- und Pfeffernoten. Geeignet für eine Vielzahl von Weizenbieren und fruchtig-würzig orientierten Stilrichtungen. Hefe mit mittlerer Sedimentation: bildet keine Klumpen, sondern eine pudrige Trübung, wenn sie im Bier resuspendiert wird.

Inhaltsstoffe: Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator E491

SAFALE™ T-58 ÜBERSICHT
Gesamt
Ester
Hoch

Gesamtsuper.
Alkohole
Mittel

Scheinbare Dämpfung
72-78%

Sedimentationszeit
Mittel

Alkoholtoleranz
9-11%

Phenolischer Nebengeschmack

SAFALE™ T-58 SENSORISCHES PROFIL
SafAle™ T-58 – Beschreibung des sensorischen Profils von Hefe

TECHNISCHE MERKMALE DES SAFALE™ T-58
DOSIERUNG & VERWENDUNG
KINETIK
TYPISCHE ANALYSE
LAGERUNG & HALTBARKEIT
Dosierung / Temperatur
50 bis 80 g/hl bei idealerweise 15-20 °C (59-68°F).

Anwendung
Das Know-how von Lesaffre und die kontinuierliche Verbesserung des Hefeproduktionsprozesses führen zu einer außergewöhnlichen Qualität von Trockenhefen, die einem sehr breiten Anwendungsspektrum widerstehen können, einschließlich Kälte oder keine Rehydratationsbedingungen, ohne ihre Lebensfähigkeit, ihr kinetisches und/oder analytisches Profil zu beeinträchtigen. Brauer können die Nutzungsbedingungen wählen, die ihren Bedürfnissen am besten entsprechen, d.h.:

Direktes Pitchen:
Die Hefe direkt im Gärgefäß auf der Würzeoberfläche bei oder über der Gärtemperatur anstellen. Um Klumpen zu vermeiden, streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze, dass die Hefe die gesamte verfügbare Oberfläche der Würze bedeckt. Idealerweise wird die Hefe während des ersten Teils der Befüllung des Gefäßes zugegeben; in diesem Fall kann die Hydratation bei einer höheren Würzetemperatur als der Fermentationstemperatur durchgeführt werden, wobei der Fermenter dann mit Würze bei einer niedrigeren Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Fermentationstemperatur zu bringen.

Mit vorheriger Rehydration:
Alternativ können Sie die Hefe mit mindestens dem 10-fachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 25 bis 29 °C (77 °F bis 84 °F) bestreuen. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig umrühren und die entstandene Sahne in das Fermentationsgefäß geben.

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